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∨ - 商品货号:1a8e58c56db
- 品牌:品高
- 配料表:水,植物油,盐,糖,味精等
- 储藏方法:开袋冷藏
- 保质期:360
- 食品添加剂:山梨酸钾
- 包装方式:包装
- 调味料:火锅蘸料
- 重量(g):100
- 系列:酱类火锅调料
- 规格:100克
- 产地:中国大陆
- 省份:辽宁省
- 城市:鞍山市
- 套餐份量:3人份
- 套餐周期:2周
- 配送频次:1周1次
好评送彩票 活动条件:15字好评+全5分送彩票 赠送规则:1次好评送1注彩票 彩票种类:双色球 |
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规格描述:酱类火锅蘸料制品,调味品,台湾风味,多用火锅调料 酱,各种口味,适用于吃火锅用酱. 100克,本品是:涮羊肉及涮海鲜等所必备的调味佐料,本品配料齐全, 口味纯正,是极为理想的方便调味品.(涮火锅,什锦火锅,虾仁,肉类 之蘸食,热炒或烧烤之用,3拌凉菜等. 大酱可以调节食物的咸淡,而且从营养学角度上来说也可以为人体 补充植物蛋白。 东北风味大酱采用了大豆为主原料,而大豆具有丰 富的蛋白质和脂肪。大豆作为健康食品重新赢得世人关注,还被人 们称之为‘长在 田里的肉食’。大豆不仅是营养价值高的食物,而 且也是具有很多功效的食物。特别是大豆富含不会增加胆固醇的植 物蛋白,对动脉 硬化、心脏病有顾虑的人也可以大胆食用,而且他 还可以促进血液循环。以大米为主食的人缺乏赖氨酸,而大酱正好 富含赖氨酸,因 此食用大酱可以均衡饮食结构。 另外,大酱中含有的脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸,所以胆固 醇含量很低。大酱可以 防止亚麻酸等胆固醇堆积在体内,具有可以 提高血液循环的作用 用。东北大酱 东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的 只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆 瓣酱。 豆瓣酱的做法: 材料;黄豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、水。 先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中 还有好多半颗的豆瓣,参入曲子。(我妈做的是用了十斤黄 豆放 了两小把曲子) 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层 壳,其实中间还是软的当六个面都晒好了,用纸包上放一段 时间( 里面基本上也是干的了)。 到下酱的日子,以前有特定的日子,现在你想什么时候都可以 ,把晒好的酱块弄成小块,你会看到有好多毛,就是长毛了 ,放到 坛子里后放水放盐(尝一下)。用细纱布盖上放在阳光下(这样酱 才会发酵)。 无论怎么说,大酱都属于不上档次的东西。然而,大酱在东北地区, 就像辣椒 在四川地区一样,是须臾不可缺少的东西。 对于一个东北人来说, 你可以没儿没女, 没有单位,没有职称,没亲没朋,以至没有老 婆,甚至是身无分文,乃至没有自尊, 但绝不能没有大酱特别是在东北的农村,更是如此。 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜。 ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手 一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的稻草, 放在无阳光和空气不流通处,3天翻拌1次,约一个星期后,再移至 通风处,豆瓣上长出黄毛(霉菌)后,放入食盐拌匀装入坛中,再 把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。 注意不要沾水和油,以免生虫或变质。非常后用黄泥封严。静置半个 月左右,酱色变成黑揭色,闻着有香气,味鲜咸而带甜,即成。 以大豆为原料的制作方法为: ①成品特色:酱色微红,味香而甜。 ②配料比例:大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份。 ③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10 小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就 碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色。然后 将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上, 放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时 捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀。再把酱缸放在 向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色,散发出香味时,即可 食用。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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